“吉野家”何去何从
上世纪末页,百年古都北京,首次挂起一块与扶桑完全相同的招牌。它不像“KFC”或“MAC”,故作扭捏地写做“肯德基”或“麦当劳”什么的,橘黄色背景上的“吉野家”三个和风字体,不仅意味着汉字传承的血缘,更宣告了华夏的速食市场,从此有了亚洲东方米食文化的身影。
近20年来,“吉野家”在全中国已拥有150多家分店,不仅家喻户晓,亦成为经营管理成功的知名品牌。去年,北京吉野家快餐有限公司从“中国连锁业大会”上捧回“中国零售业最佳雇主”奖牌,开创了餐饮连锁企业获得该奖项的先河。本月,中信出版社推出的《吉野家的逆境经营学》一书,更引来热门话题。
然而,东瀛的“吉野家”本家,却“时运不齐,命途多舛”。今年的2月期决算,赤字竟从当初的13亿日元,上升到89亿日元!超过2005年因狂牛病问题而被迫停销牛肉盖饭时的窘况,形成了1990年“吉野家”股票上市以来的最坏局面。为起死回生,“吉野家”从4月7至13日,将牛肉盖饭降至270日元,谁知,竞争对手的“数寄家”与“松屋”,立刻相继打出了4月9至21日和4月12至23日,降价至250日元的迎战牌。一时风声鹤唳,网络留言板和博客,都快被“悲惨状态的吉野家”那形形色色的风评所淹没了。
由于通货紧缩和需求不振,为挽留顾客,列岛快餐连锁店纷纷施起了苦肉计:除不惜成本在媒体上轮番砸广告以外,价格狂降却坚持分量不减。结果,价格战成了牛肉饭同行竞争者们自相残杀的工具,而直接导致的,是部分企业员工的被减工资或被裁员……在欣喜的欢呼声中冷静下来想想,如果这没有硝烟的战争无止境地持续下去,消费者最终真的能坐收“渔翁之利”吗?
事实上,本次留言板中,“过于廉价了,吃起来令人不安”,“其实还是500日元左右比较合理”等等,持客观意见的日本网民亦不少。中国的平均物价,虽仅为日本的十分之一,但“吉野家”的售价却和在日本时基本一致。非但未因“太贵”而遭冷眼,反而由于快捷方便、美味健康而广受青睐——肯定会有除了一味地降价以外,更为创意的方法而走出困境的!不知“吉野家”在中国的成功,能否给本家一点点有益的启示呢?(姚远执笔)
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