肚子餓了嗎？來只熱騰騰的鯛魚燒吧！
 今川燒、人形燒、鯛魚燒，這几種同樣是用面粉制成的日本傳統點心之中，造型討喜又可愛的鯛魚燒我最喜歡了。鯛魚的日文發音為TAI，與日語的可喜可賀OMEDETAI最后一個發音相同，所以烤成鯛魚形狀的鯛魚燒外型非常吉利，自明治時期登場以來深受歡迎至今，歷經百年仍是日本人氣不滅的小吃呢。
鯛魚燒的餡料基本上以紅豆為主，直到二十世紀末才被其他食材取代，開始出現多樣化的選擇。最傳統、最受歡迎的紅豆餡以外，還有卡士達醬，以及最近出現的芝麻、抹茶、芋頭、花生、栗子、巧克力等﹔也有在餡里放了起士、湯圓、鮮奶油等配料或火腿玉米等咸口味的新口感。依地區不同出現的口味也有所不同，例如在盛產地瓜的埼玉縣川越一番街這里，杏子就曾吃過地瓜口味的鯛魚燒呢。
鯛魚燒的口感有人喜歡外皮烤的酥脆、內部松軟。有人喜歡外皮烤成微軟、一口咬下去吃起來很扎實的感覺。一般來說剛烤出來、熱呼呼的鯛魚燒是最美味的。不過也有一種新型態的鯛魚燒標榜著熱時吃很柔軟、冷掉吃有咬勁。順帶一提鯛魚燒的外形與顏色、大小最近花樣越變越多，看的我眼花撩亂。杏子曾吃過白色的、黑色的、四角型的、圓形的、大只的、迷你的、薄皮的、厚皮的，各式各樣的雕魚燒，每次吃都覺得非常有趣。
順帶一提：雕魚燒的烤盤分成烤單只的“天然物”“單只烤”、跟一次可以烤出數只的“養殖物”兩種。為能快速生產大多數的職人都使用養殖物烤盤。而兩種烤盤的烤法也不同，用天然物烤盤一只只烤出來的鯛魚燒外皮比較酥脆、形狀較立體。有的店家會故意把倒在雕魚旁鐵板上的面糊留下來一起烤，烤好后整片拿起讓雕魚燒含在其中，將一體成形的鯛魚燒直接拿給客人，這種圍繞在雕魚燒本體旁的面粉皮部份被稱為“羽”(翅膀)。
東京有名的鯛魚燒哪里買？1909年創業的麻布十番的“浪花家總本店”，與1916年創業、人形町的“柳屋”、和1953年創業、位於四谷的“WAKABA”這三間，被稱為東京的“鯛魚燒御三家”，想吃高級口感的雕魚燒去這三間買准沒錯喔。(哈日杏子執筆、攝影)
 
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