料理与人生哲学

　　近来，扶桑处处，倡导回归传统的日本饮食方式的运动此起彼伏。这一方面是由于老龄化社会所引发的健康热潮，另一方面则是整个社会对孩子们的情操教育所做的努力。

　　辰巳芳子是著名的“料理研究家”。日本人在NHK的烹调节目里对她早已相当熟悉。不过，现在引起各类媒体注目的却是和烹调技术有略微距离的，辰巳芳子的“料理哲学”。在看护父亲的过程中所积累的丰富的经验，她研究开发出了形形色色的“汤”的菜谱。

　　每月，在镰仓的自家举办一次名为“汤之会”的烹调讲座，正是与这个老龄化现代社会求得协调的象征。此外，她还推动着号称“大豆100粒运动”的活动。

　　给孩子们发送双手一捧的大豆，播种培育、收获加工，满怀感谢之请进行品尝……

　　从这被称为“食育”的活动里，辰巳芳子的思想也可略见一斑。

　　对烹调真挚的姿态，使得辰巳芳子给所有见过她的人以巨大的震动。譬如她说，面朝对象能够抛弃自我融入其中的人才能够成大事。听上去多么像是武林高手的言辞呵。大概，艺术也罢学问也罢，人在创造什么的时候，能够感受到相同的自我和对象的真空状态。当它们恰好重叠了的时候，创造便发生了。长久地积累了丰富的社会经验的，81岁的女性所从事的活动，牵引着现代社会的步伐，这看上去很意外其实是理所当然的。认清素材，珍重传统，让我们暂时密切关注这白发斑斑的“料理名人”吧。(西冈珠实执笔)