飘飘欲仙日本酒

　　日本酒的好处，在于它可以有两种饮法。往昔的日本人，从桃之节句(3月)起到重阳之节句(9月)为止，是将日本酒冰镇后来喝的；而从10月到2月才是将日本酒温热后来喝的。
　　现在全日本共有2136家生产日本酒的厂商，每天将超过一万种品种的日本酒不断地推上市去。几乎所有的日本酒，都是用汉字命名的。其中被使用最多的为“山”，有 247种。例如有名的“八海山”日本酒；第二位是“鹤”，有191种。例如“SHIME张鹤”日本酒；第三位是“正”，有177种；第四位为“崇”，有164种；第五位是“菊”，有 157种，例如“菊水”日本酒等等。
　　由于互联网的普及，网路上的日本酒买卖十分兴盛，即便先前无法入手远方的地酒，也只要几天便可送到您的府上。时代在改变，日本酒也在改变。从昭和到平成本各地的酒厂相继着倒产，而沾了网路销售的“光”后，酒厂的营业额在逐年上升。
　　通常在日本酒的酒瓶上，除了酒名以外，还标有酿造原材料，制造年月，酒精含量以及“吟酿酒、纯米酒、本酿造酒、生酒、生储藏酒”等内容。另外，也有写着“特选、上选、佳选”等字样的。
　　参考这些，便可得知该酒是否值得一喝了，这是选喝日本酒的开始。还有，在纸商标上，标明日本酒的度数，酸度的也为数不少。(宇野贵道供稿)