形形色色章魚燒
“TAKO YAKI(章魚燒)”,是大阪有名的小吃。在特制的有許多直徑3至5厘米的凹圓型鐵板上,澆上特制的面糊,里面放入切碎的章魚,然后用一根小竹簽左轉右轉,就燒成一個圓滾滾、香噴噴的“章魚燒”了。最后,在上面刷上一層醬,再撒上魚須和紫菜粉末,就可以開始品嘗這日本關西所特有的風味了。
現在,中國大陸、港台地區,還有韓國,也有許多號稱“章魚小丸子”的日本“TAKO YAKI(章魚燒)”店哦。
不過,近年來從關西傳向全國的,是一些有悖于正宗“章魚燒”的古怪的做法── 澆上甜豆沙或是制成炸雞、咖哩、墨魚、意大利薄餅等風味的“TAKO
YAKI”逐步登場。各種各樣的素材、五花八門的做法、千變萬化的口味……讓人還來不及稱奇道怪,便不由地先驚呼:“味道好極了!”您看──
魚子醬章魚燒──辣中有味﹔
甜豆沙章魚燒──淡淡的鹽味加上甜味,別具一格﹔
烏賊墨章魚燒──看上去漆墨漆黑、磨成粉末的紅姜隱隱透出香味﹔
咖哩章魚燒──已經不見章魚的影子,僅有誘人的咖哩的濃郁……
自然,正宗的章魚燒仍在活躍之中。不過,新鮮創意的新品種,正給日本的“章魚燒文化”譜寫著更加富有活力的新的篇章。
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