拼死也要吃河豚
一條河豚的劇毒,可令30人致死。但是河豚的美味卻讓萬人傾倒。秋末冬初,是品嘗河豚的最佳季節。冬天水溫下降,為抵御嚴寒而緊縮肌肉,故河豚之味十分鮮美。
麻布十番著名的河豚料理店“櫻田”,已有31年的歷史。店主櫻田榮一先生是日本最有名的河豚調理師,經常出演電視節目,而許多藝人更是時常光顧該店“拼死吃河豚”。
那么,河豚宴的順序和內容是怎樣的呢?
首先,大多是從河豚煮膠開始,即將河豚的皮煮成膠狀,凝結成透明的琥珀般的方塊,放到舌尖上會自然溶化﹔與此同時端上來的有河豚的壽司,將河豚肉捏作一圓團,擺在一片翠葉上,象是仙桃。
其次是河豚荷花盤,即將河豚肉削得薄如蟬翼,然后拼擺成荷花的圖案,吃起來又脆又鮮。
再下來是油炸河豚,用河豚身上最美味部位加上藥味,再配上一小片檸檬調味,十分地道。
最后是火鍋,將整條河豚用剩的部分,加豆腐蘿卜白菜香菇等進行烹調,這時的調味醋十分畫龍點睛。
“櫻田”:東京都港區麻布十番1-3-13 電話:81-3-3585-4402。每道河豚宴為15000日元。
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