在日本,能与“河豚”相提并论的高级鱼类美味,非“褐石斑鱼”莫属。特别是用褐石斑鱼制作的火锅味道令人叫绝,但因捕获量稀少十分珍贵,固又有“梦幻之鱼”的美称。首次将褐石斑鱼人工养殖成功的,是位于和歌山县白浜町的近畿大学水产研究所(近大水产研) 。2007年秋天起,开始为当地的旅馆、酒店供货,定位于打造和歌山的代表品牌。
褐石斑鱼主要生活在日本关东以南的海洋区域,大的成鱼能达到1米长、重量超过50公斤。肉味鲜美有弹性,富有脂肪的白色鱼肉非常适合制作煮锅料理、生鱼片,以及法式黄油烤鱼。每年秋冬的捕获期,从日本全国都会打来电话预定购买,人气火爆。
人工养殖成功的近大水产,曾因成功养殖上好的“脂厚金枪鱼”而被熟知。褐石斑鱼的人工养殖研究始于1980年,1988年在日本首次人工孵化成功,此后反复实验冲破困难,于2000年时研究成功成鱼培育技术,但味道却略有不足。于是,又改善养殖方法,尝试将鱼苗在水温较高的奄美大岛放养培育3年,然后再移回白砂海滩,终于得到了同天然褐石斑鱼一样的美味。
到了2007年,褐石斑鱼年间产量已可达到5000条。以“纪州本九绘”为名称,
白砂海滩约半数的旅馆和酒店,都备有与品尝褐石斑鱼料理相组合的旅游套餐。在这里全年能吃上褐石斑鱼,价格也仅为天然褐石斑鱼的一半。
白砂海滩除了美食,还有温泉、以及去年秋天出产的双胞胎熊猫宝宝。春天去白砂海滩踏青,一定别错过这高级褐石斑料理。从东京乘飞机一小时,从大阪乘JR的话两小时,从关西国际机场乘JR一个半小时就可到达白砂海滩。(饰磨亚纪执笔)